Bobó de Frango

Hoje vou compartilhar com vocês mais uma receita que aprendi com a minha mãe. Na verdade, ela viu esta receita no Mais Você da Ana Maria Braga, há algum tempo atrás, testou e aprovou. Desde que aprendi, faço sempre aqui em casa para incrementar o almoço ou o jantar do dia a dia e é um sucesso! Espero que gostem! Um beijo,

Luciana

Bobó de Frango (Mais Você)

Ingredientes

• 1kg de peito de frango 
• 700g de mandioca descascadas e cortadas 
• 1 vidro de leite de coco (200ml) 
• 500ml de creme de leite (opcional - eu não coloco) 
• 1 1/2 litro de água 
• 1 cebola grande picadinha 
• 3 dentes de alho amassados ou processados 
• pimenta vermelha (opcional) 
• sal a gosto 
• salsinha picada 

Modo de fazer
Cozinhe na panela de pressão, o peito de frango com os 2 tabletes de caldo de galinha por cerca de 20 minutos. Retire o frango da panela e, na água do cozimento, coloque a mandioca cortada e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até ficarem macias.

Enquanto a mandioca cozinha, desfie o frango e refogue, no óleo, a cebola, o alho e a pimenta. Junte o frango desfiado e reserve. Retire as mandiocas da panela e reserve a água. Se quiser pode acrescentar mais um pouco de água.

Acrescente o leite de coco e, se quiser, o creme de leite e misture bem. No liquidificador, coloque um pouco de mandioca e a mistura na água da panela e bata bem, até ficar um creme. Despeje na panela com o frango refogado, repita a operação até terminar a mandioca e a mistura na água.

Acenda o fogo e misture bem o frango com o creme, acerte o sal e acrescente a salsinha picada. Coloque em um refratário e sirva acompanhado de arroz branco e salada.